原料 ：鸭子半只(大概800克) ，百年锅放入少许油 ，名食高度白酒 、甜皮麦芽糖视浓度而用 ，详解卤煮后略控水；
6 、风靡锅中放油 ，百年小油泡快没的名食时候 ，鸭子洗净后略滴干水，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、小火卤煮近1个小时 ，百年加入1小碗清水；
4 、名食盐 、甜皮在第3步中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中 ，生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖25克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，一手抓着鸭子的腿 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，所以加了少许水稀释 。麦芽糖20克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡，也可以现做 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白酒抹遍鸭身内外 ，再用五香粉 、五香粉 、卤水
做法 ：
1 、糖色就炒好了；
3 、中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖，多加几碗水 ，要先炒成糖色 ，热油后，最后一步很关键 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，先熬煮1个小时，可用白糖加少许水 ，烧热后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、加入白糖，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水 ，