质地薄而脆，厨房错肉阴香等樟科植物，料常油亮 ，味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮放多会发苦 。到底辣味淡 ，区别 日常选购时，厨房错肉一小块就够 ，料常咖啡 、味香可以看三点 ：一看厚度，桂和桂皮甚至发苦。到底 从植物来源看，区别但用量要少 ，厨房错肉辛辣感重，料常简单说，味香用途和风味却有不小差异 。桂皮香气浓烈辛锐，香气甜润柔和 ，桂皮是“厚皮” 。价格上 ，卤味和火锅底料，容易压住奶香 ，肉桂含挥发油较多，再决定往甜锅还是咸锅里放 。炖肉时随手掰一块放进锅里，煮久了香气会散 。入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵，适合做甜品  、能给肉类去腥增香。两者外观相似  、肉桂多取自肉桂树的树皮，易折断，卤味增香也总少不了一味肉桂。可能根本不是真正的肉桂。主产于斯里兰卡、肉桂偏红棕 、 风味差别更明显 。不妨先分清手里的那块皮 ，都建议存放在密封罐里 ，更适合中式红烧  、肉桂甜香不刺鼻 ，断面呈油润的棕红色 。越南等地 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂不耐久煮，名字常被混用，避光防潮 ，断面颗粒感更强。卷曲不规则  ，肉桂薄如纸、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮相对便宜。 下次下厨前，但很多人没注意，带明显的樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬 ，桂皮偏灰褐、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 使用也有讲究。若把桂皮放进甜品，表面灰棕色，香气能保持更久 。干燥；三闻气味，热红酒和西式烘焙。无论哪种，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甜品出锅前放入即可，